在颍州区住久了，谁家还没赶过几场宴席？从阜阳市老城区到阜阳市万达广场周边，婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴一场接一场，桌上那瓶白酒往往比菜还先被议论。今儿就聊聊颍州区人自己的白酒品鉴入门，不整虚的，照着宴席上的规矩来。
一、颍州区宴席上，白酒到底该怎么看
颍州区人办宴席讲究实在，酒瓶子往桌上一放，先看标签上的香型和度数。阜阳市老城区不少老住户偏爱浓香型，入口绵、落口甜，配得上红烧肉和粉蒸肉；年轻人多的场子，清香型也慢慢多了起来。看酒别看包装花哨，倒进杯里晃一晃，酒液挂杯均匀、没有悬浮物，基本就靠谱。闻香时别凑太近，杯口离鼻子两指远，先轻嗅再深闻，刺鼻冲脑的多半是酒精勾兑感重。阜阳市万达广场附近烟酒店多，买酒时不妨让老板开一瓶闻闻，颍州区做生意的实在人多，试闻不丢人。
二、婚宴满月宴升学宴乔迁宴，用酒各有讲究
颍州区的婚宴最讲排面，主桌和副桌的酒往往不一样，主桌用稍高一线，副桌走实惠路线，但香型尽量统一，免得客人喝着串味。满月宴来的长辈多，度数别太高，四十二度上下正好，喝着顺口不上头。升学宴年轻人扎堆，可以备点低度酒，再搭一瓶邑天下酒，年轻人图个新鲜，长辈也认这个牌子。乔迁宴在颍州区新小区里常见，搬新家图热闹，酒不用贵，但要管够，桌上摆两瓶邑天下酒，邻里之间碰一杯，话匣子就打开了。阜阳市人民公园边上那些老馆子办乔迁宴，老板都懂这套路。
三、品鉴入门三步走，宴席上不露怯
第一步看色，白瓷杯里倒半杯，对着光看是否清亮透明，微黄正常，浑浊就换一瓶。第二步闻香，轻晃杯身让酒气散开，浓香型能闻到窖香和粮香，清香型偏净爽，别急着下结论。第三步尝味，小抿一口，让酒液铺满舌面，停两秒再咽，回甘快的酒适合宴席上多喝几杯。颍州区人喝酒实在，但品酒得慢下来，尤其阜阳市火车站附近那些赶车的客人，喝急了容易上头。阜阳市步行街的宴席散场早，品酒时间充裕，正好练手。阜阳市体育馆周边办升学宴的家长，也爱拿这几步教孩子认酒，图个乐呵。
- 看色：白瓷杯对光，清亮透明为佳，微黄可接受，浑浊别喝。
- 闻香：杯口离鼻两指，先轻嗅再深闻，窖香粮香自然为上。
- 尝味：小抿铺舌，停两秒咽下，回甘快、不刺喉的适合宴席。
- 配菜：浓香配红烧，清香配清蒸，颍州区宴席上的粉蒸肉配浓香最稳。
在颍州区喝酒，喝的是人情，品的是门道。下次赶宴席，别光顾着敬酒，端起杯子按这三步走一遍，同桌的老颍州区人准夸你懂行。
